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添加剂让人反感不用行吗

发布日期:2015.12.04
   北京工商大学副校长、中国工程院孙宝国院士是著名食品添加剂专家,他说,现在大家对食品添加剂的态度是非常重视加非常反感,很多人希塑不再食用食品添加剂。但没有食品添加剂,就没有现代食品工业。如果真的不加入添加剂,大部分食品都会难看、难吃、难以保存。
   其实,作为现代人,不可能也没有必要远离添加剂。我们喝的苏打水,里面的小苏打碳酸氢钠就是食品添加剂,在苏打水里它是酸度调节剂,如果用在馒头、油条当中,就是蓬松剂;油盐酱醋,大米、白面里面,都有食品添加剂。
  迄今为止,我国出现的重大危害的食品安全事件,没有一件是因为食品添加剂造成的.但食品添加剂成了很多食品安全事件的“替罪羊’:很多人把非法添加物当成了食品添加剂.三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精,都是我国明令禁止不准添加到食品中的,属于违法添加,和食品添加剂是两个概念。
  孙宝国院士说,食品安全是全球面临的挑战,各国所面临的侧重点不一样,发达国家主要是在供应链当中产生食品安全问题。去年美国因为香瓜的单增李斯特菌污染,死了30多人,还有德国的毒黄瓜,这些都是在供应链当中发生的。但是在发展中国家,存在的一个比较大的挑战是违法添加。印度去年的假酒,死了163人。
  食品添加剂在我国允许使用的品种约有2500多种,不少国家的品种要比我们多得多,全世界食品添加剂的品种最保守估计也在l万种以上。即便是找国允许使用的食品添加剂,也有范围、剂量的限定。超范同使用的典型案例,就是去年染色馒头当中的柠檬黄。
  孙宝国院士还说,我国对食品添加剂实行动态管理,去年面粉当中不允许使用增白剂,最近卫生部就停止使用38种食品添加剂征求社会意见。
  准备停止使用,并不是因为这些食品添加剂出了食品安全问题,一种可能是因为没有必要了,另一种可能是有更好的食品添加剂能够替代它。

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